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Saint-Jacques marinées à la semoule

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13 Octobre 2012
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Saint-Jacques marinées à la semoule





Pour 6 Personne(s)


Ingrédients


semoule de blé fine : 300 g
noix de Saint-Jacques : 18
citron vert : 6
huile d'olive : 6 c. à soupe
fleur de sel
poivre au moulin


Préparation



Nettoyez les noix de Saint-Jacques, puis émincez-les et mettez-les dans un plat creux.

Prélevez les zestes d’un citron avec un zesteur, et pressez le jus de tous les citrons.

Arrosez les Saint-Jacques de la moitié du jus de citron et de la moitié de l’huile d’olive, ajoutez les zestes.

Salez et poivrez, puis placez au frais pendant 30 min.

Pendant ce temps, portez à ébullition 20 cl d’eau salée.

Mettez la semoule dans un saladier et versez l’eau bouillante par-dessus.

Couvrez et laissez gonfler le temps indiqué sur le paquet.

Mélangez la semoule à la fourchette. Arrosez-la du jus de citron et l’huile d’olive restante, et assaisonnez-la.

Remplissez un petit ramequin de semoule et démoulez-le dans une assiette.

Recommencez l’opération dans cinq autres assiettes.

Répartissez les Saint-Jacques en rosace sur la semoule, parsemez de zestes de citron et servez aussitôt.

 

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