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Tomates confites à l'huile d'olive

Catégorie Recettes de cuisine
Titre du sujet Tomates confites à l'huile d'olive
Auteur du sujet Nanou
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Dernier message par Nanou

Nanou

Invité
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Tomates confites à l'huile d'olive


Les Tomates séchées permettent de réaliser de très belles recettes, originales et savoureuses, tout au long de l'année, quelles soient Italiennes ou non. Les tomates séchées sont souvent utilisées comme un condiment, pour parfumer Salades, Plats de Pâtes & Nouilles , ou pour réaliser un pistou rouge ou un Pesto rosso. Tous les types de tomates peuvent être séchés. Il suffit que les tomates soient fermes et mûres.


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Pleins de tomates (j'en avais environ 700 g), 2 c. à café de sel fin, 2 c. à café de sucre, un peu de fleur de sel, 2 c. à soupe de thym frais, 2 branches de romarin, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, huile d'olive vierge.

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Lavez et coupez les tomates en 4, puis mettez-les dans une passoire. Ajoutez le sel, remuez et laissez dégorger ainsi pendant 30 minutes au moins.

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Préchauffez votre four à 100°C. Etalez les tomates sur une plaque de cuisson anti adhésive. Saupoudrez-les avec le sucre et un peu de fleur de sel, thym. Puis mettez au four pendant 2 heures minimum

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Retournez les tomates et poursuivez la cuisson pendant encore 2 ou 3 heures, jusqu’à ce que vos tomates soient bien ridées. Conservez au frais dans un bocal stérilisé en ajoutant de l’huile d’olive vierge,du romarin, l'ail et une feuille de laurier. (les herbes et l'ail sont facultatifs)

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