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Pâté bourbonnais aux pommes de terre

Catégorie Recettes de cuisine
Titre du sujet Pâté bourbonnais aux pommes de terre
Auteur du sujet Nanou
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Dernier message par Nanou

Nanou

Invité
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Pâté bourdonnais aux pommes de terre

Voici la recette d'un savoureux gâteau salé et classique, composé essentiellement de pommes de terre et de crème fraîche. Un conseil : ayez la main lourde sur la quantité de crème, c'est ce qui apportera le crémeux à votre pâté... Il eut servir d'accompagnement de viande ou bien de plat unique, à servir avec une salade verte dans ce cas là...

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Pour 8 personnes :
2 pâtes feuilletées, 1,5kg de pommes de terre à chair ferme, 1 gros oignon, 50cl de crème fraîche épaisse, sel et poivre, un jaune d'œuf ou lait pour la dorure, fromage râpé.

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Éplucher les pommes de terre, les laver, les sécher, les découper en fines lamelles. Eplucher et émincer l'oignon, mélanger avec les pommes de terre dans un saladier, saler et poivrer. Disposer une des deux pâtes feuilletées dans le fond d'un moule à tarte.

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Remplir avec les pommes de terre. Bien tasser uniformément avec les mains. Ajouter la crème fraîche (le fromage râpé et les lardons si vous le souhaitez) en l'étalant uniformément. Recouvrir le tout avec la 2ème pâte feuilletée en la soudant avec la 1ère.

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Badigeonner la pâte supérieure avec un jaune d'oeuf ou du lait. Faire une cheminée centrale et dessiner des motifs avec l'aide d'une fourchette en prenant soin de ne pas couper la pâte.

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Cuire àu four th.200°C environ 1 heure, piquer à l'aide d'une fourchette pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Laisser refroidir un peu avant de servir, accompagné de crème fraîche.

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