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[Technique] Sirop de sucre

  • Auteur de la discussion Nanou
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Nanou

Invité





Sirop de sucre

Le sirop de sucre est une Préparation de base basique très importante en cuisine et qui en plus est très facile à réaliser soi même. C'est principalement la base de tous les Sorbets, meringues maison et autres Confiserie & Friandises, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un Gâteau par exemple, sucrer le thé et le café, préparer des fruits en Bocal et parfumer les Cocktails...




500g de sucre - 50cl d'eau.





Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, jusqu'à 121°C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre ou compter 10min). il faut que le sucre soit bien dissout, sinon le sirop aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable dans beaucoup de préparations.




Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 mois maximum.




On peut aussi rajouter des épicer pour parfumer son sirop comme de la cardamome, lavande, gingembre, menthe, vanille, cannelle etc...



 
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