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[Technique] Sirop de sucre

Catégorie Recettes de cuisine
Titre du sujet [Technique] Sirop de sucre
Auteur du sujet Nanou
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Dernier message par Nanou

Nanou

Invité
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Sirop de sucre

Le sirop de sucre est une Préparation de base basique très importante en cuisine et qui en plus est très facile à réaliser soi même. C'est principalement la base de tous les Sorbets, meringues maison et autres Confiserie & Friandises, mais il peut être utilisé aussi en pâtisserie pour imbiber un Gâteau par exemple, sucrer le thé et le café, préparer des fruits en Bocal et parfumer les Cocktails...


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500g de sucre - 50cl d'eau.



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Mettre l'eau et le sucre dans une casserole. Porter à ébullition, jusqu'à 121°C (vérifier la température à l'aide d'un thermomètre ou compter 10min). il faut que le sucre soit bien dissout, sinon le sirop aura une consistance granuleuse qui le rendra inutilisable dans beaucoup de préparations.

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Retirer du feu et verser immédiatement dans un bocal propre. Laisser refroidir puis conserver au réfrigérateur 2 mois maximum.

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On peut aussi rajouter des épicer pour parfumer son sirop comme de la cardamome, lavande, gingembre, menthe, vanille, cannelle etc...

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