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Quiche aux champignons et au bœuf

Catégorie Recettes de cuisine
Titre du sujet Quiche aux champignons et au bœuf
Auteur du sujet Nanou
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Dernier message par Nanou

Nanou

Invité
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Quiche aux champignons et au bœuf haché


Voici une Quiche très savoureuse sur fond de Pâte brisée maison sur laquelle est déposée une garniture à base de Viande hachée de Bœuf, lamelles de Champignon et Fromage râpé type Gruyère, le tout parfumé au Curry et curcuma. Cette Tarte salée constituera un Plat unique et complet, idéal à servir accompagné d'une petite Salade bien relevée. Elle pourra également être présentée lors d'une Pique-nique ou emportée pour un Panier-repas. Vous pouvez interchanger le bœuf haché par des dés de Volaille, ou carrément le supprimer pour une version Végétarienne, et pourquoi pas le remplacer par des Crevettes, ou autres Fruits de mer, pour une version terre-mer. C'est au choix !

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» Pâte brisée :

200g de farine - 125g de beurre doux bien froid - 1 pincée de sel - 1 œuf - eau si besoin.

» Garniture :

250g de champignons de Paris - 200g de boeuf haché - 1 oignon - 2 gousses d'ail - ciboulette ciselée - huile d'olive - 3 œufs - 20cl de crème épaisse - 1cc de curry - 1/2 cc de curcuma - sel - poivre - 1 CS de moutarde de Dijon - 100g de fromage râpé.


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Tamiser la farine et le sel dans un saladier, ajouter les dés de beurre et sabler avec le bout des doigts. Incorporer l'oeuf, rajouter un peu d'eau froide si vous avez du mal à former une boule (moi, je n'en ai pas eu besoin). Aplatir légèrement la boule, la filmer et l'entreposer au frigo 30 min au moins.

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Nettoyer les champignons en les brossant ou en les passant rapidement sous l'eau froide s'il y a trop de terre et bien les éponger. Les émincer en lamelles.

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Les faire revenir dans un filet d'huile d'olive à feu vif avec les gousses d'ail écrasées. Saler, poivrer, poudrer de curry et de curcuma. Ôter du feu, incorporer la ciboulette ciselée. Faire revenir la viande hachée avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle perde sa couleur rouge. Saler, poivrer.

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Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisées (ou sur le plan de travail légèrement fariné), foncer le moule à tarte beurré (24cm).

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Répartir sur le fond de pâte, le bœuf haché émietté et les champignons poêlés.

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Fouetter les oeufs avec la crème fraîche épaisse. Ajouter la moutarde et le fromage râpé.

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Verser l'appareil à quiche sur la tarte et enfourner 40 à 45 min jusqu'à ce que la tarte soit joliment dorée.

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