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Crêpes au caramel citronné

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13 Octobre 2012
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Crêpes au caramel citronné





4 Personne(s)


Ingrédients


Pour la pâte à crêpes :

250 g de farine
2 oeufs
1 c. à café d'huile (ou de beurre fondu)
1 c. à soupe de sucre
25 cl de lait
25 cl de bière
1 pincée de sel
Pour le caramel au beurre citronné :
2 citrons non traités
75 g de sucre
75 g de beurre salé

Préparation



Préparez la pâte à crêpes:


Mélangez tous les ingrédients et en fouettant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse. Laissez reposer 1h.

Pendant ce temps préparez le caramel :

Prélevez le zeste d'un citron (en garder un peu pour le décor) et faites blanchir 5 min dans une petite casserole d'eau bouillante. Égouttez mais conservez l'eau. Dans une petite casserole, versez le sucre et le jus des citrons. Laissez blondir pour avoir un caramel doré, ajoutez le beurre par petits morceaux.

Ajoutez les zestes. Si nécessaire, ajustez la consistance du caramel en ajoutant un peu d'eau citronnée.

Fouettez à nouveau la pâte à crêpes et faites cuire les crêpes dans une poêle bien chaude et légèrement beurrée.

Faites tiédir le caramel et servez sur les crêpes chaudes. Décorez avec quelques zestes de citron.
 

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