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Cabillaud poché sauce moutarde citronée et potatoes au paprika

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13 Octobre 2012
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Cabillaud poché sauce moutarde citronée et potatoes au paprika





4 Personne(s)


Ingrédients

4 pavés (ou dos) de cabillaud
25 g de beurre
1/2 c. à soupe de moutarde fine
1 jus de 1/2 citron
10 cl de crème liquide
quelques brins de persil frais ciselé

Pour les potatoes :

12 pommes de terre
2 pincées de paprika
1 pincée d'herbes de Provence ou d'origan
3 c. à soupe d'huile d'olive


Préparation

Préparez les potatoes :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez les pommes de terre et épongez-les brièvement. Coupez-les en 4 dans le sens de la longueur.

Dans une plaque de four, versez l'huile d'olive, ajoutez les pommes de terre en vrac et remuez-les bien dans la plaque pour les napper d'huile d'olive. Saupoudrez de paprika, puis d'herbes et mélangez à nouveau.

Disposez ensuite les morceaux de pommes de terre sur leur tranche.

Enfournez environ 30 min.

A la sortie, saupoudrez de fleur de sel.

Préparez le poisson :

Portez à ébullition un gros volume d'eau salée.

Pochez-y le poisson pendant environ 10 min.

Préparez la sauce :

Faites fondre le beurre dans une casserole avec la moutarde. Mélangez bien à l'aide d'une cuillère en bois, et une fois que le tout est bien homogène, ajoutez la crème. Mélangez de nouveau puis ajoutez le jus de citron.

Laissez épaissir quelques secondes puis retirez du feu. Ajoutez le persil frais ciselé et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez le poisson nappé de sauce avec les potatoes.

Vous pouvez ajouter de la salade verte ou des brocolis cuits
 

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